会做咸菜的女人什么命，真的是劳碌命吗？别再误解了

今儿个，咱来聊聊做咸菜这事儿。你们可别小瞧这咸菜，里头的门道可多着！我这手艺，还是跟我姥姥学的，今儿个就给大伙儿说道说道。

1备料

做咸菜，头一件事儿就是备料。这回我准备做的是萝卜咸菜，选的是那种白胖白胖的大萝卜，看着就水灵。

• 萝卜：挑的时候得注意，要选那种沉甸甸的，表皮光滑没有磕碰的，这样的萝卜水分足，做出来才脆。
• 盐：这可是做咸菜的灵魂！我用的是粗盐，颗粒大，腌制的时候更入味。
• 辣椒：我喜欢吃辣的，所以准备些干辣椒。这玩意儿得根据自己口味来，不能吃辣的就少放点。
• 花椒、大料：这些都是提味的，少放点就行，放多味儿就冲。
• 白酒：这是个小窍门，加点白酒能防腐，还能让咸菜更香。

2洗切

备好料，接下来就是洗洗切切。

1. 先把萝卜洗干净，削去外皮。这皮，有时候会有点苦，影响口感。
2. 然后就是切。我喜欢切成条，这样腌制的时候更入味，吃起来也方便。你也可以切成块或者片，看自己喜
3. 切好的萝卜条，得用清水泡一泡，去掉些辛辣味儿。

3腌制

重头戏来！这腌制可是个技术活，直接关系到咸菜的成败。

1. 先把泡好的萝卜条捞出来，沥干水分。这一步很重要，水太多容易坏。
2. 找个干净的大盆，把萝卜条放进去，撒上粗盐。这盐的量，得根据萝卜的多少来定，我的经验是，多点总比少点
3. 然后就是揉搓。这可是个力气活，得把萝卜条和盐充分揉搓均匀，让盐分渗进去。
4. 揉搓好后，把萝卜条放进坛子里。坛子要事先洗干净，晾干，不能有油。
5. 一层萝卜条，一层辣椒、花椒、大料，这样一层层铺
6. 倒入适量的白酒。
7. 盖上盖子，密封

4等待

就是等待。这期间，啥也不用做，就是等。

1. 把坛子放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。
2. 大概等个十天半个月的，就可以开坛。

5品尝

开坛的那一刻，真是激动人心！一股浓郁的咸香味儿扑鼻而来，口水都要流下来。

1. 夹出几根萝卜条，尝尝味道。
2. 如果觉得咸，可以用清水泡一泡再吃。

看看，这亲手做出来的咸菜，色泽金黄，口感爽脆，比外面买的可强多！吃着自己做的咸菜，心里那叫一个美！

很多人说，会做咸菜的女人是劳碌命，也不是！我个人感觉，这做饭做菜的，都是爱的一种表达方式，我喜欢看着家人吃得开心满足的样子，自己累点也开心，你说是不？